Parmesanpanerad Kycklingfilé

Detta recept hittade jag i en gammal tidning och tyckte det lät gott och gissa om det var det också. Jag kunde ha ätit mycket mer om det bara funnits.



Detta behöver du:

 

4 kycklingfiléer

2 äggulor

2 dl riven parmesan- eller västerbottenost

½ tsk paprikapulver

½ krm cajennpeppar

2½ msk vatten

½ dl vetemjöl

1 tsk salt

2 krm peppar


Gör så här:

 

Dela filéerna på längden. Blanda ägg, ost, paprikapulver, cajennpeppar och vatten. Blanda mjölet med salt och peppar, doppa filéerna först imjölet sedan i äggblandningen. Lägg filéerna i en smord ugnsäker form. Ugnsstek i 225 grader i ca 20 min.
Servera med ris eller kokt potatis, en god sås och kokta grönsaker

Den såsen jag gjort till denna rätt är busenkel, endast grädde, stekta färska champinjoner, en svampbuljongtärning och salt och peppar efter smak


Solans Kycklingfilé med Sötsur sås

Denna kyckling är busenkel att göra. Den kan serveras som varmrätt med Sötsur Sås eller kall på Buffébordet.
Jag gjorde den till min dotters bröllop och den blev succé.  Ska den serveras som kallskuret så skivar du den i tunna skivor och som varmrätt ca 5-8 mm tjocka skivor. Jag använde Knorr Texas Grillkrydda som är lite stark. Eftersom kycklingen i sig inte har så mycket smak så sätter den lite extra piff på filéerna.



Detta behöver du till 4 personer:

4 st     Kycklingfiléer
1 dl     Olja
1 dl     Thi Sweet Chili
Grillkrydda av någon sort

Gör så här:

Blanda Thai Sweet Chili med oljan och pensla kycklingen runt om, krydda dem med grillkryddan och lägg i en med olja smord eldfast form. Stek i ugn i 200 grader i 35-40 min.



Sötsur Sås


Detta behöver du till 4 personer:

2½ dl     Ananasjuice (eller spadet från en burk ananas)
3 msk    Äppelcidervinäger
2 tsk       Kikkoman-soya
2 msk     Flytande honung
2 msk     Ketchup
1 Röd     Paprika
1 msk     Maizena
1 msk     Vatten
(4 skivor ananas)
(1 st finhackad Röd Paprika)

Gör så här:

Blanda ananasjuice, vinäger, soya, honung och ketchup i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Tillsätt den finhackade paprikan och eventuell ananas och grön paprika och låt koka ett par minuter. Blanda maizena och vatten i en skål och rör ned det i såsen. Låt det småsjuda i ca 2 minuter. Skulle såsen bli för tjock så tillsätt lite kallt vatten.



Servera med ris och eventuellt mer grönsaker.

Lycka till och smaklig måltid

Kycklingwraps


Foto: Veronica Johansson

Detta recept har jag fått av min dotter Veronica som i sin tur fått det på en viktväktarklass för flera år sedan men har modifierat det lite. Kolla in hennes fantastiska blogg här.

Detta behöver du till 8 wraps:

Två kycklingfiléer
En halv burk Keso chili
ca 10 champinjoner (5 stora)
ca ½ squash
En gul lök
En halv röd paprika
50 gr riven mager ost.
En matsked olivilja till stekning och smörjning av form.
salt, peppar, tandoorikrydda
8 st mjuka tortillias, mellanstorlek.

Skär kycklingen i strimlor och fräs i olivoljan, krydda med salt, peppar och tandoori.
Strimla grönsakerna fint och blanda i stekpannan när kycklingen fått färg.
När kycklingen är genomstekt så blandar man i Keson och låter småputtra en stund.

Fördela smeten i 8 st tortillias, rulla ihop till rullar och lägg tätt i en ungnsform.
Strö över riven ost och gratinera i ugn, 200* i ca 10 min.

Servera med en sallad

4 points/wrap.
Jag brukar äta två stycken med sallad och då blir jag mätt och belåten :)

Kycklingwok med Pasta

I dag blev det kycklingwok till middag. Den här eller något liknande bjöd min sambos dotter oss på när vi sist besökte henne men då med ris som går lika bra. Den är enkel att göra och gudagod.

Äntligen har Kungsörnen kommit med en pasta som både är god och nyttig. jag blev överförtjust i deras nya Vit fiberpasta.

Till smaksättning på woken valde jag Teriyaki sauce från Santa Maria den har en härlig smak av sött och salt.


Foto: Santa Maria

Dessa ingredienser behöver du till 4 personer:


Foto: Solwig Iwarson


3     Kycklingfiléer
1     Gul Paprika
1     Röd Paprika
1     Medelstor Purjolök
1     Burk skivade Vattenkastanjer
1     Liten burk hel Ananas
½    Flaska Teriyaki sauce från Santa Maria
4     Portioner Fusilli Vit Fiber från Kungsörnen
Olja till stekning

Koka pastan enligt beskrivning på paketet. Skär Kyckling i strimlor eller småbitar. Bryn dem i lite olja i en wokpanna. Skär paprika och purjolök i lagom stora bitar. Blanda ner dem i kycklingen och tillsätt vattenkastanjerna och Teriyakisåsen. Hetta upp allt och tillsätt till sist ananasen och den varma pastan.

Servera med en krispig sallad.

Smaklig Måltid.


Foto: Solwig Iwarson

RSS 2.0