från Solans kök

En Schnitzel kan varieras på många olika sätt. Jag har denna gång valt att göra en Paprikaschnitzel och servera med en busenkel Paprikasås. En enkel bjudningsrätt när man får oväntat besök.
Jag köper alltid befri fläskkotlett när det är extrapris sedan skivar jag upp den och bankar ut skivorna och styckfryser dem så de är lätta att ta fram och tina upp.

Så här gör du Schnitzlarna 4 p:

4    skivor Fläskkött
Ägg
Ströbröd
Paprikapulver, salt, peppar
Matfett till stekning

Vispa upp ett ägg i en tallrik eller liknande. Blanda ströbröd och kryddor i en annan tallrik. Panera Schnitzlarna först i ägg sedan i ströbrödblandningen och stek dem på ej för stark värme. Tänk på att de mister sin krispighet om de får ligga i värme för länge så försök servera dem genast.




Paprikasås 4 p:

1liten          Röd Paprika

1 halv         Gul Lök

2½ dl          Grädde

½                 Köttbuljongtärning

Maizenaredning för ljusa såser.

Paprikapulver, Cajennpeppar, Salt, Peppar.

Gör så här:

Hacka paprika och lök och blanda med grädden i en kastrull. Tillsätt buljongtärningen, gärna riven. Låt småkoka ca 10 min eller längre, red av med Maizenaredning för ljusa såser. Krydda efter behag.



Parmesanpotatis 4 p:

8-10   Potatisar
Flingsalt
Parmesanost (kan bytas ut mot annan stark ost t ex Västerbottenost)
Olja

Gör så här:

Halvera potatisen och lägg den i smord långpanna. Pensla med olja och strö på Flingsalt. Baka potatisen i 225 grader ca 15 min och toppa sedan med parmesanosten och fortsätt baka den tills den fått en gyllebrun färg.



Servera gärna med  kokta grönsaker.

Lycka till och Smaklig måltid

Receptet till denna stek fick min sambo av en kock för många år sedan och har sedan dess varit en favorit i vårt hem.

Detta behöver du:

1½ kg        Nötkött (fransyska)

1-2 tsk       Salt

8 st            Kryddpepparkorn, hela

2 st            Vitlöksklyftor

2 st            Gul Lök

2 st            Köttbuljongtärningar

1-2 st         Morötter (grovt skivade)

1 dl            Rödvin eller Matlagningsvin

Vatten

Gör så här:

  

Bryn köttet runt om i en stekgryta som tål ugnsvärme. Fräs löken lite i en stekpanna och häll över steken. Tillsätt vatten så det täcker 1/3 av steken. Tillsätt övriga ingredienser. Låt steken småkoka på spisen ca 1 timme och sätt sedan in den i ugnen i 175 grader en timme.

Sås:

  

Ta lite av stekskyn 1-2 dl och tillsätt grädde till önskad smak, tillsätt även lite rödvinbärsgelé så får du en superb sås. Stekskyn i sig är så starkt kryddad att det inte behövs ytterligare kryddning. Eventuellt kan man späda med lite vatten om man tycker den är för stark.

Servera gärna med kokt eller pressad potatis och Brysselkål.

Lycka till och smaklig måltid